Comme j'ai cherché, je donne la réponse qui peut servir à d'autres
C'est une question de terminologie - en ce qui me concernait - je ne veux pas que le système envoie la facture car j'ai mon propre outil extérieur. J'avais donc décoché la case dans la configuration,
Une fois recochée "Statut de commande pour expédier une facture à l'acheteur", le client reçoit les mails,
mais je ne passe pas les commandes en confirmée pour qu'il ne reçoive pas la facture.